Recetas de cocina internacional con café

Recetas de Grand Véfour

Carpaccio de coliflor y res con vinagreta de cafe 

Dificultad baja 

Ingredientes para 4 personas:

-300 gramos de coliflor 

-4 zanahorias pequeñas

-200 gramos de res en corte fino tipo carpaccio 

-50 gramos de queso Parmesano 

 -20 gramos de cebolla cabezona

-20 gramos de aceitunas negras

-2 limones 

Para la vinagreta:

-4 cucharadas soperas de aceite de oliva 

-2 cucharadas soperas de vinagre balsámico 

-1 cucharada postrera de mostaza

-1 cucharada postrera de café expreso fuerte 

-Sal y pimienta a gusto 

Para decorar: 

-10 gramos de perejil

-40 gramos de endibia amarilla (opcional)  

Preparación: 

Rebanar la coliflor, cebolla y zanahorias en rebanadas bien finas. Picar las aceitunas negras. Repartir la carne en un plato para cocinarla agregando el zumo de limón. Mezclar la vinagreta con el aceite de oliva, balsámico, mostaza, expreso, sal y pimienta. 

Emplatar:

Distribuir la carne en el plato sin el zumo de limón y agregarlos vegetales rebanados. Añadir el queso parmesano de manera uniforme y rociar la vinagreta de café poe todo el plato. DecorR con las endibias y perejil. Servir

Receta sacada y adaptada de "Coffee Arabica" por Philippe Boe

La leyenda de las cabras bailarinas y el descubrimiento del café

¿Quién descubrió el café?

-La leyenda dice que había un pastor de cabras en el siglo 9 en Etiopía llamado Kaldi 
-Un día, después de que sus cabras se extraviaran por buena parte de la tarde, notó que sus cabras bailaban y gozaban después de comer los frutos de una planta de café
-Kaldi pensaba que eran cabras bailarinas, hasta que pensó; ¿Por qué están bailando? Debo probar estos mágicos frutos. 
-Wow, me siento energético, pensó Kaldi, debo traer estos frutos al monasterio.
-Pero los monjes no lo aceptaron, pensaban que era obra del demonio y las regaron en el fuego
-Poco después, el aroma del café quemándose, o tostándose, como conocemos este proceso hoy en día, empezó a embrujar a los monjes y así decidieron darle una segunda oportunidad a este fruto encantador. Después de todo ¿quién se puede resistir al olor del café?
-Removieron los frutos del fuego, los molieron o aplastaron y los disolvieron en agua
-Así es como el mágico y delicioso brebaje que tanto amamos y que llamamos café nació...de acuerdo a la leyenda eso es. 
De todos modos, agradezcamos a las cabras bailarinas



Claro que esta, es una de las numerosas versiones, leyendas o mitos que existen alrededor del descubrimiento del café, pero sin lugar a duda, es una historia bastante entretenida y mágica.
Ésta ha generado grandes controversias dentro de los círculos de conocedores del café y los académicos de dicha materia, como lo ha sido también el origen exacto de dicha planta y la ruta que tomo para llegar a Europa y al Nuevo Mundo entre otras.
Si conocen otra versión entretenida sobre el descubrimiento del café, compartanla con nosotros, siempre es bueno escuchar nuevas ideas refrescantes y novedosas

Imagen sacada de http://en.ilovecoffee.jp/posts/view/162

El futuro del café colombiano está en nuestras manos

En medio del apogeo mundial por los codiciados cafes especiales, y la prisa por exportar nuestros mejores cafés Colombianos, hemos olvidado, que nosotros, los Colombianos, también deseamos tomar un buen cafe.

Este blog esta diseñado para informar, ilustrar y lograr impulsar tanto a los entusiastas como a los conocedores del mundo del cafe hacia un mayor entendimiento y una apreciación por nuestro cafe Colombiano Caldense.

En un país y una región cafetera con bellezas inigualables y recursos inimaginables, tristemente, los jóvenes hemos crecido con un pésimo criterio y baja apreciación por una buena taza de café. Con toda la nueva moda de los baristas, coffee shops y tantos otros atractivos del mundo del cafe, los jóvenes han ido migrando hacia una tendencia nueva de cafes fríos, lattes, y productos comestibles hechos con cafe. Gracias a estas nuevas modas y la inmensa responsabilidad de la Federación Nacional de Cafeteros, el publico espera una mejor calidad de taza y mas accesibilidad a estos cafés especiales. Este movimiento coge mas y mas fuerza cada día, y nuestro propósito es mantenerlos actualizados con las nuevas tendencias, investigaciones y actualidades del mundo del café.

Primera lectura obligada para todo amante del café: La taza del Diablo, por Stewart Lee Allen

En este libro, el autor, Stewart Lee Allen, un amplio conocedor y entusiasta del café, nos lleva por un mágico recorrido a través del Africa, el Medio Oriente y Europa, hasta llegar al puerto cafetero de Santos. Todo esto con el fin de recorrer las antiguas rutas del café, conociendo mitos, leyendas y rituales de cada puerto único, y a la vez informando al lector sobre la historia y la actualidad de dicha planta.

Espero lo disfruten y compartan sus pensamientos